How can I parse an array in a PDF using Python?

Question

I want to parse a PDF in Python. Currently I'm using PyPDF2.pdf.PageObject.extractText(), but the text is "all in one". In the file the text is in an array, so what can I do to separate each cell's content ?

Current result

>>> file_in.getPage(0).extractText()
"Tous grades (7 parcours) - Gergy Esc - 18/07/2021RESULTATS - Agility (Grade 1) - Catégorie A - Classe SeniorJuge : WATTECAMPS Philippe - Obstacles : 15 - Longueur : 155 m - Vitesse : 2.98 m/sec - TPS : 52 sec - TMP : 103 secClas.Dos.Nom du ChienRace du chienConducteurClub / RégionaleTempsVit.Ev.PénalitésQual.Brevetsecm/sec>TPSParc.Total13NANA WELCOMTERRIER JACK RUSCOEUR ODELOT LILIANECC NIVERNAIS / BOURGOGNE38.734.0055.00EXC24JANACROISETORRES KARINAAMICALE DIJONNAISE DES SP48.323.211010.00TBON 1PIN-UPCHIEN DE BERGER LIOCHON SABRINACC D'AROMAS / FRANCHE-COELI 2SUPREME JUSTSTAFFORDSHIRE BLAGRANGE GHISLAINECLUB D'AGILITY DE SAINTE EUELIExcellentsTrès bonsBonsNon classésEliminésAbandons1 (25 %)1 (25 %)0 (0 %)0 (0 %)2 (50 %)0 (0 %)PROGESCO Version 21.05.11Imprimé le 24/01/2022 à 17:39:33Page 1 / 1"

Expected result

>>> file_in.getPage(0).extract()
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PDF File